Wist u dat uw browser verouderd is?

Om de best mogelijke gebruikerservaring van onze website te krijgen raden wij u aan om uw browser te upgraden naar een nieuwere versie of een andere browser. Klik op de upgrade button om naar de download pagina te gaan.

Upgrade hier uw browser
Ga verder op eigen risico

Kruisbes

De kruisbes of stekelbes is een in het wild voorkomende stekelige struik, maar wordt ook voor de vruchten geteeld. De kruisbes behoort evenals de aalbes, de alpenbes en de zwarte bes tot het geslacht Ribes. In Vlaanderen is de term stekelbes algemeen gangbaar.

In het wild komt de kruisbes voor op vochtige, matig voedselrijke, kalkhoudende grond, onder struikgewas en op open plaatsen in het bos.

De struik wordt 0,6-1,2 meter hoog en heeft stekelige takken. De bladsteel en de onderkant van het blad zijn zacht behaard.

De kruisbes bloeit in april met groenachtige tot vuil paarse bloemen De kelkbuis is klokvormig en de langwerpige kelkslippen zijn teruggeslagen. De kelk heeft dezelfde kleur als de kroonbladen. De kruisbes wordt bestoven door insecten en kan vrucht zetten met eigen stuifmeel (zelf bestuivend). De vrucht is een kale of met klierachtige borstels bezette bes en heeft als ze rijp is een groene, gele, rode of rood paarse kleur.

Kruisbes

Kruisbessenkwarktaart

ingrediƫnten:

  • 250 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 1 ei
  • 2 eetlepels suiker
  • Snufje zout
  • 250 gram volle kwark
  • 2 eidooiers / 2 eiwitten
  • 1 eetlepel suiker (+ extra suiker bij zuurdere kruisbessen)
  • 1 eetlepel bloem
  • 600 gram kruisbessen

Kneed een soepel deeg van de boem, de boter, 1 ei en 2 eetlepels suiker en een snufje zout. Laat het een half uur koelen in de koelkast. Rol het deeg uit met een deegroller en bekleed een springvorm. Bak het deeg 10 minuten voor op 150 graden.

Meng ondertussen de kwark, 2 eidooiers, 1 eetlepel suiker (of wat extra bij zuurdere bessen) en 1 eetlepel bloem. Klop 2 eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het kwarkmengsel. Was de kruisbessen en verwijder de steeltjes en de kroontjes. Bedek de bodem van de springvorm met kruisbessen. Giet het kwarkmengsel erover. Bak de taart ten minste 45 minuten tot de taart een licht kleurtje krijgt. Laat goed afkoelen en eet smakelijk!