Struisvaren
Deze varen wordt 35-150 cm hoog, heeft een sterk ontwikkelde wortelstok en tweevormige bladeren.
Het is een varen uit de bolletjesvaren familie (Onocleaceae). De plant heeft de naam te danken aan de groeiwijze van de vruchtbare bladen. Het geslacht bestaat uit twee (of drie) soorten.
je kunt deze varen in Nederland ook wild in het bos vinden. De struisvaren is geschikt voor elke normale tot vochtige grond in de halfschaduw of schaduw.
Opgerolde violen kop
Waarom heeft de struisvaren (Matteuccia struthiopteris) zo?
Het komt door de wijze waarop de bladeren groeien. De varen scheuten (fiddleheads) zien er uit als een kop van een viool, helemaal opgerold.
Als ze ongeveer 5 cm lang zijn kun je ze eten. Zijn ze langer dan zijn ze te bitter om te consumeren.
In Japan en Canada zijn de varen scheuten een ware delicatesse.
De varens dienen gewassen te worden en vervolgens wel 20 minuten lang te worden gekookt om schadelijke stoffen te verwijderen.
Ze hebben een aspergeachtige smaak.